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Restaurantes japoneses deliciosos, en España

 

Locales muy recomendables para amantes de lo oriental

Locales muy recomendables para amantes de lo oriental - 1 (© Glow Images)

El punto de partida de la comida japonesa en nuestro país se sitúa en Las Palmas de Gran Canaria donde, a finales de los sesenta, se inauguró el restaurante Fuji, que marcó el inicio de una era llena de establecimientos orientales y que ha tenido un crecimiento muy acelerado, sobre todo en los últimos diez años.

No nos ha costado demasiado habituarnos a la cultura nipona. Tampoco entender que, detrás de cada bocado sujeto entre dos palillos, impera un absoluto respeto por la materia prima, los procesos, los utensilios; y hasta la atmósfera de cada uno de estos locales. Te proponemos un recorrido por algunos de los mejores.

 

Restaurante Soy, Madrid

Locales muy recomendables para amantes de lo oriental - 1 (© Glow Images)

Soy (recomendado por Guía Repsol) es uno de los grandes representantes de esta cocina en Madrid, gracias a su yaki soba (tallarines salteados con carne, vegetales y langostinos); el foie gras con salsa teriyaki y el sushi al que, según el cocinero, le imprime una parte importante de sí mismo, pues trabaja con las manos como una extensión del propio cuerpo.

Dirección: Calle Viriato, 58. Madrid. Tel: 914 457 447

 

99 Sushi Bar, Madrid

Locales muy recomendables para amantes de lo oriental - 1 (© Glow Images)

En 99 Sushi Bar (1 Sol Repsol) podemos tomar sushi por piezas, elaboradas a la vista de los comensales en la barra del restaurante.

Allí abundan los pescados poco comunes y los productos de temporada como el erizo.

Dirección: Calle Ponzano, 99 (semiesquina Raimundo Fernández Villaverde). Madrid. Tel: 915 360 567

 

Kabuki Wellington, Madrid

Locales muy recomendables para amantes de lo oriental - 1 (© Glow Images)

Desde 2007 está en Madrid Kabuki Wellington (2 soles Repsol), restaurante de Ricardo Sanz, quien se ha aliado con grandes representantes de la gastronomía española como el repostero Oriol Balaguer, para conseguir que las texturas de chocolate sean ya unos clásicos del lugar.

En Teatriz, del Grupo Vips, se ha inaugurado Kirei Teatriz by Kabuki, una barra que nace de la fusión de Kabuki y Sudestada en la que imperan los platos del primero y los cócteles del segundo.

Dirección: Hotel Wellington. Calle Velázquez, 6. Madrid. Tel: 915 777 877

 

Shikku, Madrid

Locales muy recomendables para amantes de lo oriental - 1 (© Glow Images)

La vieira gratinada con salsa cremosa picante, o el shot de ostras con huevo de codorniz y lima, o el sushi de pez mantequilla con trufa son grandes protagonistas de Shikku en sus dos locales: la casa madre en la calle Lagasca 5, destacado por ser muy íntimo y acogedor, y Shikku Izakaya en Doctor Fleming 32.

Dirección: Calle Lagasca, 5. Madrid. Tel: 914 319 308

 

Sushi Shop, Madrid

Locales muy recomendables para amantes de lo oriental - 1 (© Glow Images)

Sushi Shop, la conocida franquicia de sushi delivery, es ideal para disfrutar de este plato sin salir de casa. Aunque también se puede comprar en cualquiera de sus dos locales en Madrid.

Dirección: Calle Génova, 23. Madrid. Tel: 902 599 995.

 

Shunka, Barcelona

Locales muy recomendables para amantes de lo oriental - 1 (© Glow Images)

Bajo el nombre de Shunka ('aroma de temporada', en japonés) Hideki Matsuhisa abrió en 2001 su primer restaurante en Barcelona. Siete años después subiría el telón de una ';versión refinada' de éste: Koy Shunka (intenso aroma de temporada).

Hablamos de uno de los más reputados locales nipones de la capital catalana. Matsuhisa propone un menú diario en el que está presente no solo el sushi, sino las tempuras (de verdura y pescado) y el sashimi.

Dirección: Calle Sagristans, 5. Barcelona. Tel: 934 12 49 91

 

Tastem, Valencia

Locales muy recomendables para amantes de lo oriental - 1 (© Glow Images)

En Valencia está Tastem (recomendado por la Guía Repsol) y su cocina a la vista. En su extensa carta ofrece entrantes de pescado, tofu y algas; sopas; un apartado dedicado a las tempuras y otro a la carne de Kobe.

Además de los maki (pescado y arroz envueltos en alga nori) y los nigiri (trocitos rectangulares de pescado crudo sobre un bloque de arroz).

Todos representantes de la gastronomía japonesa que, como bien señala Pedro Espina, 'proviene de una cultura milenaria cuya fuente de sabiduría es inagotable'.

Dirección: Calle Ernesto Ferrer, 14. Valencia. Tel: 963 696 851

 

Por Jose Sánchez - www.redestravel.com

 

 

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