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Recetas del mundo: un país, un plato, y un restaurante donde degustarlo.
 

Una vuelta al mundo gastronómica buscando los mejores restaurantes de cada país con platos originales y tradicionales de cada región.

Una de las mejores experiencias de viajar es conocer la gastronomía de cada lugar y empaparse de ella con los cinco sentidos. Por ello, esta selección te muestra algunos de los restaurantes más reconocidos de países como Alemania, Perú, Japón o Bélgica.

Los platos que ofrecen a los comensales son un auténtico homenaje a los productos y a la cultura de cada lugar.

 

Aqua, Alemania

Aqua, Alemania - 1 (Aqua)

Galardonado con tres estrellas Michelín, este restaurante de Wolfsburgo es referente de la más alta cocina europea.

También destaca la decoración contemporánea con sillones de colores Art deco y las fotografías de naturalezas muertas. Si pasas por allí, no dejes de probar el tartar de carne de buey y verduras.

 

Per Se, Estados Unidos

Per Se, Estados Unidos - 2 (Per Se)

Con sus tres estrellas Michelín y sus inmejorables vistas a Central Park, es probablemente uno de los mejores y más caros restaurantes de Nueva York.

Todos los platos son exquisitos, pero las pinzas de cangrejo de piedra de Florida con alioli son una de sus especialidades.

 

Noma, Dinamarca

Noma, Dinamarca - 3 (Noma)

En Copenhague encontramos la auténtica cocina gourmet nórdica. En sus platos utilizan cervezas de todo tipo, jugos de frutas y vinagres de frutas para la frescura y el sabor.

En temporada, verduras frescas, hierbas, especias y plantas silvestres son los protagonistas.

 

Oud S Luis, Holanda

Oud S Luis, Holanda - 4 (Oud S Luis)

Al borde de los Países Bajos, en Sluis, encontramos este restaurante dentro de una plaza fortificada con más de 700 años.

El buen gusto y la elegancia de las estancias dan paso una cocina ligera y creativa con platos como la ostra pochada con clorofila y parmesano.

 

D.O.M., Brasil

D.O.M., Brasil - 5 (D.O.M.)

Este local sabe a samba. Situado en Sao Paulo (Brasil), nos topamos con uno de los mejores restaurantes de todo Latinoamérica.

El chef Alex Atala prepara platos tradicionales como ostras empanadas, consomé de setas al perfume de Amazonía con flores, foie gras salteado con arroz salvaje...

 

Osteria Francescana, Italia

Osteria Francescana, Italia - 6 (Osteria Francescana)

Al frente de este negocio está Massimo Bottura, un chef que utiliza lo mejor de la cocina italiana: el mejor parmegiano-reggiano, el mejor vinagre de Módena, los mejores cotechinos y zampones... Una manera reinventada de disfrutar la pasta. Si vas, tienes que probar los raviolis de cotechino y lentejas.

 

L'Astrance, Francia

L'Astrance, Francia - 7 (L'Astrance)

Sólo hay espacio para 25 personas en L'Astrance, un restaurante elegante situado en París con nombre de una flor de montaña de Auvernia.

El chef Pascal Barbot nos sorprende con platos como ravioli de aguacate con cangrejo y aceite de almendras o pastel de foie gras.

 

The Fat Duck, Reino Unido

The Fat Duck, Reino Unido - 8 (The Fat Duck)

Situado en un inmueble del siglo XV, tiene un aspecto que contrasta con lo moderno y minimalista.

En Bray, Inglaterra, se encuentra este original restaurante con platos que se han vuelto clásicos como el célebre helado de huevo y panceta.

 

Hof Van Cleve, Bélgica

Hof Van Cleve, Bélgica - 9 (Hof Van Cleve)

Peter Goossens está al frente de los fogones de este restaurante, uno de los mejores de Bélgica.

La originalidad reside en que la carta cambia con frecuencia dependiendo de las estaciones, con platos tan apetecibles como el calamar crudo sobre un puré con bouillabesa, caldo con wasabe y Salicornia.

 

Nihonryori, Japón

Nihonryori, Japón - 10 (Nihonryori)

El menú se construye alrededor de las estaciones del año y el chef Seiji Yamamoto se esmera en conservar la pureza de los ingredientes tradicionales de Japón.

Como ejemplo, un plato de este restaurante de Tokio se compone de 30 tipos de verduras y diez de moluscos.

 

Mugaritz, España

Mugaritz, España - 11 (Mugaritz)

Situado en pleno País Vasco, este restaurante presume de unos ingredientes que vienen impuestos por la naturaleza, los caprichos de cada temporada y la cosecha de cada productor.

La conclusión es un menú personalizado de unos 15 platos y fruto de años de investigación.

 

Biko, México

Biko, México - 12 (Biko)

Al frente de este restaurante están estos dos jóvenes cocineros vascos, Bruno Oteiza y Mikel Alonso.

La carta está dividida en "Evolución", platos desarrollados a partir de una base tradicional, pero interpretados, y "El Placer de la Abundancia", recetas que pasan de generación en generación. El róbalo en salsa verde con almejas es una de las especialidades.

 

Astrid y Gastón, Perú

Astrid y Gastón, Perú - 13 (Astrid y Gastón)

En Lima y en varias ciudades del mundo descubrimos cómo este matrimonio de cocineros tiene como misión experimentar con los ingredientes peruanos, inspirarse a partir de las tradiciones locales y reivindicar y poner en valor la gastronomía peruana. Su plato estrella es el ceviche.

 

Amber, China

Amber, China - 14 (Amber)

La carta de este restaurante de Hong Kong es una mezcla perfecta de la cocina de Oriente y Occidente, con platos como la paloma con setas silvestres.

Además, ofrece pescado capturado del día, langosta de primera y frutas de temporada.

 

Quay, Australia

Quay, Australia - 15 (Quay)

La comida de este restaurante de Sidney se inspira en la naturaleza, tanto en lo que tiene que ver con los alimentos como en la presentación.

El dueño, Peter Gilmore, está obsesionado por cocinar lo mejor de cada país y compra sus productos en las mejores granjas orgánicas.

 

Por Paula Lucas - www.redestravel.com

 

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