15 bocados chilenos imprescindibles

Si te gusta la gastronomía, te encantarán los platos típicos de Chile. Aquí una selección de recetas que no te puedes perder, ¡para chuparse los dedos!

En un país tan extenso como Chile la gastronomía tradicional cambia en cada región, como cambian también los cultivos y el clima.

Pero hay platos típicos irresistibles que es necesario degustar para conocer un poco más la cultura y tradición culinaria chilenas: caldillo de congrio, pastel de choclo, poroto granado... todos están deliciosos. ¿con cuál te quedas?

Pastel de choclo

Choclo significa maíz en idioma mapuche, y es un ingrediente que se utiliza mucho en la gastronomía chilena.

Uno de los platos más famosos es el pastel de choclo, que se hace a base de carne picada cubierta por una capa de pasta de maíz, y que algunas veces contiene además un trozo de pollo.

Hay quien le agrega pasas a la carne, y quien espolvorea azúcar por encima antes de meterlo en el horno.
 

Humitas

Las humitas también se hacen a base de maíz, que se cocina al vapor triturado o en pasta y envuelto en las hojas de la mazorca. Después se comen sin el envoltorio y acompañadas con ensalada chilena.

Ensalada chilena

Los deliciosos tomates chilenos son los protagonistas de la ensalada típica del país, que lleva rodajas de cebolla bien lavadas y tomates pelados y troceados.

El aliño más habitual es mucha sal, aceite y vinagre, pero también se le puede añadir cilantro fresco.

Machas

Los chilenos sienten una verdadera pasión por el marisco, que llega en grandes cantidades desde el frío Atlántico.

Las machas son un molusco de color marrón con caparazón triangular que se come crudo o ligeramente asado y con queso parmesano por encima. También se utiliza para rellenar empanadas de marisco.

Caldillo de congrio

El congrio es uno de los pescados más abundantes y apreciados en Chile, y el protagonista de uno de sus platos típicos.

Es el caldillo de congrio, una sopa muy sabrosa y de gran aroma con ajo, cebolla y papas. Y es tan famosa que hasta el poeta Pablo Neruda le dedicó unos versos.

Poroto granado

El poroto granado es un guiso contundente a base de porotos (así se denomina a las alubias en Chile) que también lleva cebolla, calabaza, maíz tierno y pimiento. Se adereza con albahaca y suele servirse con un bistec encima.

Cazuela

La cazuela es otro sustancioso plato de invierno, y una de las sopas preferidas de los chilenos.

Es un cocido de caldo de carne con papas, maíz, pimiento, calabaza, y grandes trozos de carne que se sirve sobre un lecho de arroz. Es muy nutritivo, y normalmente muy barato.

Puquén

La versión rellena de cebolla de la clásica empanada es típica de Chile, donde la llaman 'puquén', y hace años la comían sólo los pobres que no podían permitirse comprar carne.

Prietas

Las prietas son un tipo de morcillas chilenas, una forma más de comer la popular carne asada típica del país.

Si pides una parrillada o te invitan a un asado, probablemente puedas degustar la deliciosa carne de ganado chileno en forma de filetes, chuletas o salchichas.

Pollo al coñac

El pollo al coñac es un plato típico del campo. Se prepara guisando en una cazuela de barro el pollo troceado en cuartos con champiñones y una deliciosa y suave salsa de coñac.

Curanto

El curanto es un plato comunitario que se consume normalmente en fiestas.

Esta receta gigante se cocina guisando carne de vaca, cerdo, pollo y marisco colocado en capas sobre unas piedras muy calientes situadas en un hoyo abierto en el suelo, y para cocinarlo se cubre con hojas grandes.

Una vez hecho, se acompaña con papas sin pelar y 'poe', que es un budín hecho con harina, zapallo (un tipo de calabaza) y plátano.

Panqueques celestinos

A los chilenos les encanta el dulce, y son muy aficionados a uno muy parecido al dulce de leche al que llaman 'manjar'.

El 'manjar' puede tomarse untado en pan, con plátano o como relleno de pasteles y crepes, a los que llaman panqueques celestinos. Otra deliciosa manera de comerlo es con churros.

Fruta

La fruta de Chile es famosa en todo el mundo, y las ciudades están llenas de puestos donde comprar las mejores piezas de la temporada.

No puedes perderte las deliciosas uvas chilenas, muy dulces, que venden en cualquier frutería y tienda del país. También debes probar las fresas, kiwis, melocotones y moras frescas.

Pan

A los chilenos les encanta comer alimentos frescos, y entre ellos el pan. No hay establecimiento que no cuente con su propia panadería, y es difícil encontrar un lugar, por muy remoto que sea, donde no vendan pan del día.

El normal es el blanco, negro o con cereales, pero hay otros más tradicionales como el milcao, que es una torta de harina y papas típica de la isla de Chiloé.

Pisco

El pisco es la única bebida que tiene un día nacional en Chile, que se celebra el 15 de mayo. Es una bebida alcohólica variedad del aguardiente de uvas que pertenece a la familia del brandy.

El pisto chileno es la bebida tradicional del país y se clasifica según su graduación alcohólica: pisco corriente o tradicional (30º), especial (35º), reservado (40º) o gran pisco (43º).

Puede beberse solo, pero la mayor parte de los chilenos lo toma con algún refresco, sobre todo de cola, y de ahí el famoso Piscola.

V. González - www.redestravel.com/reportajes