Reportajes
|
Reportajes Chile
|
Tienda viajes
|
Organiza viaje
|
Guía |
Redes Sociales
|
Promoción
15 bocados chilenos imprescindibles
Si te gusta la gastronomía, te
encantarán los platos típicos de Chile. Aquí una selección de recetas
que no te puedes perder, ¡para chuparse los dedos!
En un país tan extenso como Chile la gastronomía
tradicional cambia en cada región, como cambian también los cultivos y
el clima.
Pero hay platos típicos irresistibles que es necesario
degustar para conocer un poco más la cultura y tradición culinaria
chilenas: caldillo de congrio, pastel de choclo, poroto granado... todos
están deliciosos. ¿con cuál te quedas?
Pastel de choclo
Choclo significa maíz en idioma mapuche, y es un
ingrediente que se utiliza mucho en la gastronomía chilena.
Uno de los
platos más famosos es el pastel de choclo, que se hace a base de carne
picada cubierta por una capa de pasta de maíz, y que algunas veces
contiene además un trozo de pollo.
Hay quien le agrega pasas a la carne,
y quien espolvorea azúcar por encima antes de meterlo en el horno.

Humitas
Las humitas también se hacen a base de maíz, que se
cocina al vapor triturado o en pasta y envuelto en las hojas de la
mazorca. Después se comen sin el envoltorio y acompañadas con ensalada
chilena.
Ensalada chilena
Los deliciosos tomates chilenos son los protagonistas de
la ensalada típica del país, que lleva rodajas de cebolla bien lavadas y
tomates pelados y troceados.
El aliño más habitual es mucha sal, aceite
y vinagre, pero también se le puede añadir cilantro fresco.
Machas
Los chilenos sienten una verdadera pasión por el marisco,
que llega en grandes cantidades desde el frío Atlántico.
Las machas son
un molusco de color marrón con caparazón triangular que se come crudo o
ligeramente asado y con queso parmesano por encima. También se utiliza
para rellenar empanadas de marisco.
Caldillo de congrio
El congrio es uno de los pescados más abundantes y
apreciados en Chile, y el protagonista de uno de sus platos típicos.
Es
el caldillo de congrio, una sopa muy sabrosa y de gran aroma con ajo,
cebolla y papas. Y es tan famosa que hasta el poeta Pablo Neruda le
dedicó unos versos.
Poroto granado
El poroto granado es un guiso contundente a base de
porotos (así se denomina a las alubias en Chile) que también lleva
cebolla, calabaza, maíz tierno y pimiento. Se adereza con albahaca y
suele servirse con un bistec encima.
Cazuela
La cazuela es otro sustancioso plato de invierno, y una
de las sopas preferidas de los chilenos.
Es un cocido de caldo de carne
con papas, maíz, pimiento, calabaza, y grandes trozos de carne que se
sirve sobre un lecho de arroz. Es muy nutritivo, y normalmente muy
barato.
Puquén
La versión rellena de cebolla de la clásica empanada es
típica de Chile, donde la llaman 'puquén', y hace años la comían sólo
los pobres que no podían permitirse comprar carne.
Prietas
Las prietas son un tipo de morcillas chilenas, una forma
más de comer la popular carne asada típica del país.
Si pides una
parrillada o te invitan a un asado, probablemente puedas degustar la
deliciosa carne de ganado chileno en forma de filetes, chuletas o
salchichas.
Pollo al coñac
El pollo al coñac es un plato típico del campo. Se
prepara guisando en una cazuela de barro el pollo troceado en cuartos
con champiñones y una deliciosa y suave salsa de coñac.
Curanto
El curanto es un plato comunitario que se consume
normalmente en fiestas.
Esta receta gigante se cocina guisando carne de
vaca, cerdo, pollo y marisco colocado en capas sobre unas piedras muy
calientes situadas en un hoyo abierto en el suelo, y para cocinarlo se
cubre con hojas grandes.
Una vez hecho, se acompaña con papas sin pelar
y 'poe', que es un budín hecho con harina, zapallo (un tipo de calabaza)
y plátano.
Panqueques celestinos
A los chilenos les encanta el dulce, y son muy
aficionados a uno muy parecido al dulce de leche al que llaman 'manjar'.
El 'manjar' puede tomarse untado en pan, con plátano o como relleno de
pasteles y crepes, a los que llaman panqueques celestinos. Otra
deliciosa manera de comerlo es con churros.
Fruta
La fruta de Chile es famosa en todo el mundo, y las
ciudades están llenas de puestos donde comprar las mejores piezas de la
temporada.
No puedes perderte las deliciosas uvas chilenas, muy dulces,
que venden en cualquier frutería y tienda del país. También debes probar
las fresas, kiwis, melocotones y moras frescas.
Pan
A los chilenos les encanta comer alimentos frescos, y
entre ellos el pan. No hay establecimiento que no cuente con su propia
panadería, y es difícil encontrar un lugar, por muy remoto que sea,
donde no vendan pan del día.
El normal es el blanco, negro o con
cereales, pero hay otros más tradicionales como el milcao, que es una
torta de harina y papas típica de la isla de Chiloé.
Pisco
El pisco es la única bebida que tiene un día nacional en
Chile, que se celebra el 15 de mayo. Es una bebida alcohólica variedad
del aguardiente de uvas que pertenece a la familia del brandy.
El pisto
chileno es la bebida tradicional del país y se clasifica según su
graduación alcohólica: pisco corriente o tradicional (30º), especial
(35º), reservado (40º) o gran pisco (43º).
Puede beberse solo, pero la
mayor parte de los chilenos lo toma con algún refresco, sobre todo de
cola, y de ahí el famoso Piscola.
V.
González
-
www.redestravel.com/reportajes |