La rica y tradicional gastronomía de Cantabria

Cocido montañés, quesada pasiega y otros manjares...

En total son cerca de 5.300 Km2 que albergan imponentes relieves montañosos y casi 300 kilómetros de costa.

Cantabria
 

Hablamos de Cantabria, región que se ubica en la zona centro-norte de la península y que, gracias a su geografía, posee una excelente cocina enraizada en su variada huerta, excelentes carnes, derivados de la leche y magníficos pescados y mariscos del Mar Cantábrico.
 

Carnes y pescados en los primeros lugares

Aunque los productos del mar sean los protagonistas indiscutibles de la gastronomía cántabra, las carnes ocupan un merecido segundo lugar.

La raza autóctona de vacuno es la Tudanca (que produce una leche muy cremosa) y que se destina a la producción de carne de gran calidad.

Caza y cocido montañés

También es fundamental la caza, con el venado, jabalí o corzo, para preparar guisos; y del cerdo se obtienen excelentes embutidos (pues la altitud favorece el proceso de secado).

Además, recordemos que sin el cerdo no habría cocido montañés, al que se añade morcilla de arroz, berzas y alubias.

Los quesos cierran el podio

Quesucos de Liébana
 

Cantabria cuenta con una amplia tradición en la elaboración de quesos, por lo que la Comunidad reúne tres de las once Denominaciones de Origen que existen en materia de quesos: Queso de Cantabria, el Queso Picón Beies-Tresviso y los Quesucos de Liébana (los más populares, elaborados con mezcla de leches de vaca, oveja y cabra).

Quesadas pasiegas y hojaldre

El punto final de cualquier comida en Cantabria lo pone su dulcería típica: las quesadas pasiegas y el hojaldre (con sus múltiples nombres, sacristanes, corbatas o poleas).

Orujo de Potes

Sin olvidar el extraordinario orujo de Potes, que se elabora artesanalmente utilizando alquitaras, recipientes de origen árabe.

Su sabor dulce y refinado aroma le convierten en un excelente digestivo.

Los mejores restaurantes de Cantabria

- Cenador de Amós. Barrio del Sol s/n. 39793 Villaverde de Pontones, Cantabria. Tfno: 942 508 243

- Del Puerto, C/ Hernán Cortés 63. 39003 Santander. Tfno: 942 213 001

- El Serbal, C/ Andrés del Río 7. 39004 Santander. Tfno: 942 222 515